PESTIÑOS EN SEMANA SANTA

Estos dulces son indispensables en la Semana Santa andaluza, la receta que acompaño es el pestiño antequerano que desde siempre ha preparado mi abuela y mi madre, hay otras muchas recetas con resultados igual de exquisitos

Ingredientes

3 tazas de aceite

1 taza y medio de naranja

1 taza y medio de vino blanco (jeréz o manzanilla)

Harina ( la que admita)

1 cucharadita de levadura en polvo

Miel

Preparación

Se fríe el aceite y se le pone un trozo de pan para que se lleve el poco amargo del aceite y se deja que se enfríe. Ya puede hacerse la masa. Primero se le echa el aceite, el vino, la naranja y ya se le pone la harina y la levadura, se va añadiendo la harina y amasando poco a poco hasta que se forme una masa compacta, se deja reposar durante unas tres o cuatro horas, se tapa con un paño. Ya podemos dar forma a la masa: cogemos unas bolas y con la mano hacemos un cilindro que aplastamos un poco y retorcemos o bien doblamos las puntas, cada cual tiene sus trucos. Calentamos el aceite y los freímos. Los dejamos enfriar y los enmelamos, para ello calentamos y ponemos a hervir la miel con un poco de agua, vamos depositando los pestiños en la misma, los retiramos y ponemos en un plato.

Una vez fríos, sacamos nuestra fuente, la ponemos en la mesa del salón y dispuestos a ver pasar las pasos de Semana Santa y entre paso y paso ....

UN COCHE CON ARTE : EL BLACK TORPEDO

Se trata de un Mercedes 300 SL de 1956 perteneciente al fotógrafo David Douglas Duncan conocido por sus trabajos de las guerras de Corea y Vietnam, amigo personal de Picasso , del que se encargo de dejarnos una amplia colección de fotografías, en la imagen aparece Picasso, su esposa Jaqueline y Douglas. En 1996 regala el vehículo a Claude Picasso. Esta gran belleza la hemos podido contemplar bajo las luces del Castillo de La Estrella, en el Cortijo El Puntal de Teba.

SEMANA SANTA EN ANTEQUERA

Cada pueblo tiene sus tradiciones, dentro de la provincia malagueña los desfiles procesionales tienen un gran arraigo tanto en la capital como en los pueblos. Quizás la ventaja de los pueblos frente a la capital es que permiten vivir u observar las tradiciones de forma más directa y no la locura que supone la Semana Santa de Sevilla o Málaga, con todos sus encantos. En Antequera todos los días, desde el Domingo de Ramos hasta el Viernes Santos, salen cofradías con sus respectivos pasos procesionales, todos a hombro y con sus respectivas horquillas para el descanso, como tradición. Dos de los días a destacar son el Jueves y Viernes Santos con sus famosas ¨Vegas”. El viernes salen tres cofradías: dos de ellas denominadas tradicionalmente los de “arriba” y los de “abajo”, no por que estén en la parte baja del pueblo sino por estar más abajo que los de arriba. Para acceder a los templos es necesario subir unas cuestas de gran pendiente, me recuerda la subida de alguna vuelta ciclista donde los ciclistas se quedan totalmente “clavados”, bueno la solución para que el trono no se vaya hacia atrás es subirlo corriendo cuesta arriba. Si veniís podréis comprobar la envergadura de los pasos y el gran peso que tiene que portar cada hermano; acompañando a los tronos muchos penitentes y visitantes acompañan a los tronos también corriendo. Con todo el respeto a las fechas es un “verdadero espectáculo”. De niño recuerdo como, ya acostado, podía ver Los Regulares subiendo a marcha militar a la Virgen del Socorro cuesta arriba. A ésto se le llama “subir la vega” denominación que algún especialista en el tema nos explicaría que tiene que ver tradicionalmente con mostrar los pasos a la vega de Antequera. La tercera cofradía es la del Santo Entierro, con mayor recogimiento, es curioso ver los contrastes del comportamiento de la población con unos pasos y otros. Y entre paso y paso hay numerosos bares donde degustar las tapas antequeranas

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