ANTEQUERA NOCTURNA

Una visita nocturna a Antequera donde ocio, gatronomía, y cultura se mezclan. Un paseo por el centro, tapeamos en sus diferentes terrazas, subimos a la alcazaba y recorremos sus murallas, al fondo las calles y las torres de las iglesias iluminadas. Tomamos una copa en el restaurante El Escribano a las puertas de la colegiata de Santa María, la ventaja de todo es la tranquilidad, todavía no han sido explotados, en demasía, turísticamente estos rincones. Si queremos continuar la noche con un poco más de marcha podremos elegir otro lugar como la plaza de Las Descalazas y continuar no noche en algunos de los bares de copas de la Calzada.

El ayuntamiento de Antequera organiza también en verano visitas guiadas nocturnas, podéis informaros en la oficina de turismo en la plaza de San Sebastian, en al siguiente dirección tenéis más información de las posibles visitas.

http://www.antequera.es/export/sites/default/galerias/galeriaDescargas/antequera/Destacados/2012/programaluzdeluna.pdf

GUISO DE ESPINACAS O ACELGAS

Como con los calores me muevo poco continuo en mi papel de cocinilla, hoy un plato de dieta mediterranea y vegetariana, como todas las recetas es fácil de preparar y vuestro toque es fundamental.

Ingredientes (para cuatro personas)

• Apróx. 500 gr de hojas de espinanas o acelgas (un par de bolsas comprado en el super)
• Tres rebanadas de pan
• Sobre dos cucharaditas de pimenton dulce
• Sal
• Sobre cinco dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Tres tomates (pueden valer tomates enteros pelados en conserva).
• Vinagre de módena.

Preparación:

Cortar los dientes de ajo en trozos pequeños, calentar en una sartén un buen chorreón de aceite (a fuego suave), echar los ajos y dejarlos freir durante unos 10 minutos, cortar el pan en trozos pequeños y añadir a los ajos, seguramente tendremos que añadir más aceite, remover bien para que el pan no se tueste excesivamente, añadir el pimenton,  la sal y un buen chorreón de vinagre, seguir removiendo y mantener a fuego suave. Una vez esta mezcla esté compacta añadir el tomate y seguir removiendo, podemos añadir un poco del zumo de tomate de la conserva, dejar a fuego suave durante unos 15 minutos. Ya podemos retirar del fuego para pasar posteriormente por la batidora, añadir un poco de caldo de la cocción para facilitar el pasado.

Mientras tanto calentamos algo de agua, añadimos un poco de sal, poca si tenemos que añadir siempre estaremos a tiempo, cuando el agua comience a hervir echamos las hojas y las dejamos durante unos 10 minutos, previamente bajamos el fuego. Deben quedar con algo de líquido. Añadimos la porrilla y mezclamos bien, probamos por si hay que añadir algo más de vinagre o sal. Para terminar podemos añadir unos huevos, tapamos la olla y mantenemos a fuego lento para que no se pegue y cuajen..

BIZCOCHO CON NARANJA

Hoy toca receta, se trata del conocido bizcocho de yogur, los productos que utilizo son compatibles con una dieta SIN GLUTEN (la harina, levadura, yogur y chocolate son comprados en Mercadona ).

Ingredientes:

• Un yogur (puede ser natural o de otro sabor chocolate si el bizcocho lo queremos de chocolate, sin son los yogures de soja de chocolate de hacendado dos)
• Tres huevos
• El recipiente de yogur lleno de aceite
• Dos recipientes de azúcar
• Tres de harina
• Un sobre de levadura
• Una naranja
• Chocolate

Pasos a seguir

Mezclar bien: los huevos, la harina, el aceite, la levadura, el yogur, el azúcar y una naranja (quitaremos la piel aunque si queda algo de piel le puede dar buen sabor) echar sobre el molde (se unta previamente con una capa de aceite para que no se pegue) y poner el chocolate cortado en trozos pequeños, se pueden incluir nueces. Poner al horno, el mio lo pongo en modo pastel (se encienden la resistencia de abajo y arriba y el ventilador) a 160 ºC durante 45 minutos. Este bizcocho da mucho juego en cuanto los ingredientes con los productos base podemos añadir matalauva y ajonjolí , un chorreón de coñac etc. En cuanto las cantidades si ponemos la naranja debemos ser generosos con la harina y con el azúcar. El resultado es bastante bueno

CUEVA DE LA PALOMA EN TEBA

Si nos dirigimos desde Teba por la MA 5404 hacia Campillos, nos encontramos con El Tajo del Molino atravesado por el rio de la Venta, zona conocida por sus paredes de escalada, podemos bajar y dar un breve paseo por este paraje, pero nuestra visita es por lo alto de este cortado. Una vez que cruzamos el puente aparcamos a la izquierda, donde nos encontramos un vereda que sube, ha sido acondicionada recientemente, las vistas son excelentes. Al final está la cueva de la Paloma, y la sima de igual nombre, empleada hace años por los niós como escondite o lugar de  juego y hoy se han  descubierto importantes hallazgos que dan una nueva visión sobre la estancia del Neanderthal en Europa 

PESTIÑOS EN SEMANA SANTA

Estos dulces son indispensables en la Semana Santa andaluza, la receta que acompaño es el pestiño antequerano que desde siempre ha preparado mi abuela y mi madre, hay otras muchas recetas con resultados igual de exquisitos

Ingredientes

3 tazas de aceite

1 taza y medio de naranja

1 taza y medio de vino blanco (jeréz o manzanilla)

Harina ( la que admita)

1 cucharadita de levadura en polvo

Miel

Preparación

Se fríe el aceite y se le pone un trozo de pan para que se lleve el poco amargo del aceite y se deja que se enfríe. Ya puede hacerse la masa. Primero se le echa el aceite, el vino, la naranja y ya se le pone la harina y la levadura, se va añadiendo la harina y amasando poco a poco hasta que se forme una masa compacta, se deja reposar durante unas tres o cuatro horas, se tapa con un paño. Ya podemos dar forma a la masa: cogemos unas bolas y con la mano hacemos un cilindro que aplastamos un poco y retorcemos o bien doblamos las puntas, cada cual tiene sus trucos. Calentamos el aceite y los freímos. Los dejamos enfriar y los enmelamos, para ello calentamos y ponemos a hervir la miel con un poco de agua, vamos depositando los pestiños en la misma, los retiramos y ponemos en un plato.

Una vez fríos, sacamos nuestra fuente, la ponemos en la mesa del salón y dispuestos a ver pasar las pasos de Semana Santa y entre paso y paso ....

UN COCHE CON ARTE : EL BLACK TORPEDO

Se trata de un Mercedes 300 SL de 1956 perteneciente al fotógrafo David Douglas Duncan conocido por sus trabajos de las guerras de Corea y Vietnam, amigo personal de Picasso , del que se encargo de dejarnos una amplia colección de fotografías, en la imagen aparece Picasso, su esposa Jaqueline y Douglas. En 1996 regala el vehículo a Claude Picasso. Esta gran belleza la hemos podido contemplar bajo las luces del Castillo de La Estrella, en el Cortijo El Puntal de Teba.

SEMANA SANTA EN ANTEQUERA

Cada pueblo tiene sus tradiciones, dentro de la provincia malagueña los desfiles procesionales tienen un gran arraigo tanto en la capital como en los pueblos. Quizás la ventaja de los pueblos frente a la capital es que permiten vivir u observar las tradiciones de forma más directa y no la locura que supone la Semana Santa de Sevilla o Málaga, con todos sus encantos. En Antequera todos los días, desde el Domingo de Ramos hasta el Viernes Santos, salen cofradías con sus respectivos pasos procesionales, todos a hombro y con sus respectivas horquillas para el descanso, como tradición. Dos de los días a destacar son el Jueves y Viernes Santos con sus famosas ¨Vegas”. El viernes salen tres cofradías: dos de ellas denominadas tradicionalmente los de “arriba” y los de “abajo”, no por que estén en la parte baja del pueblo sino por estar más abajo que los de arriba. Para acceder a los templos es necesario subir unas cuestas de gran pendiente, me recuerda la subida de alguna vuelta ciclista donde los ciclistas se quedan totalmente “clavados”, bueno la solución para que el trono no se vaya hacia atrás es subirlo corriendo cuesta arriba. Si veniís podréis comprobar la envergadura de los pasos y el gran peso que tiene que portar cada hermano; acompañando a los tronos muchos penitentes y visitantes acompañan a los tronos también corriendo. Con todo el respeto a las fechas es un “verdadero espectáculo”. De niño recuerdo como, ya acostado, podía ver Los Regulares subiendo a marcha militar a la Virgen del Socorro cuesta arriba. A ésto se le llama “subir la vega” denominación que algún especialista en el tema nos explicaría que tiene que ver tradicionalmente con mostrar los pasos a la vega de Antequera. La tercera cofradía es la del Santo Entierro, con mayor recogimiento, es curioso ver los contrastes del comportamiento de la población con unos pasos y otros. Y entre paso y paso hay numerosos bares donde degustar las tapas antequeranas

http://www.youtube.com/watch?v=ePfnewQyVwM&feature=player_embedded

MÁLAGA DESDE LAS ALTURAS

Este recorrido que propongo es de los más bonitos que podemos realizar en Málaga capital. Podemos comenzar desde varios puntos cercanos: el teatro Romano, los jardines de Puerta Oscura a la espalda del Ayuntamiento o al final del parque subiendo por las escalera del Museo Municipal, llegamos al mismo punto de partida (no sigamos por el túnel que nos encontramos a la izquierda) sino seguimos subiendo por las escaleras y el camino que nos lleva, bordeando las paredes de la Alcazaba, hacia todo lo alto, tomemos la subida con tranquilidad parándonos a contemplar las vistas: el Ayuntamiento, el Puerto, la Plaza de Toros, El Parque etc. la pendiente es considerable, subimos zigzagueando por un camino de lozas de piedras . Por fin llegamos a un mirador desde donde contemplar gran parte de Málaga desde una ladera de pinos, continuamos subiendo, ya poco más, y llegamos a la entrada de la Alcazaba. Merece la pena entrar tanto por su construcción, interés histórico, sus jardines y la panorámica de 360º que obtenemos. Podemos bajar por el mismo camino o por cambiar, dirigirnos por la carretera hacia el Parador de Turismo, y una vez pasado el Parador a mano izquierda nos encontramos con una carretera, la distinguimos por una barrera, y en pleno corazón de la capital nos metemos en un bosque de pinos que nos llevará al punto de partida. Como aspecto negativo al tratarse de una ladera boscosa y transitada no se mantiene todo lo limpia que debiese.

METAMORFOSIS DE LOS SALONES

Podemos observar como ha ido evolucionando el salón principal del cortijo, lamentablemente no dispongo de imágenes anteriores, cuando actuaba como granero, para convertirlo posteriormente en una nave para la maquinaria agrícola. La primera imagen me trae muy buenos recuerdos fue la primera celebración que realizamos: la primera comunión de mi hijo, la segunda imagen es de los salones ya terminados, la tercera coincide con la inaguración de los salones como tales: la primera comunión de mi sobrino Baldomero y la última y actual coincide con el stand montado por la casa Mercedes para mostrar su nuevo modelo. Aquí abajo en el enlace podéis ver un pequeño montaje de este último evento.

http://www.youtube.com/watch?v=UA-xAUnYFzU&feature=share

EL INFIERNO DE PIEDRA

Para quien no lo conozca o no tenga referencias de él, le garantizo que quedará sorprendido. Se trata de un paraje natural con formas muy singulares de piedras, quizás hayamos visto alguna imagen en películas del oeste o en el mismo Conan El Barbaro. Tradicionalmente se le han dado nombre a algunas formaciones: el aguilucho, el sombrerillo, la virgEN, el púlpito, las tortas etc. En la actualidad existe un centro de recepción del visitante (http://torcaldeantequera.com), donde podremos orientarnos en su visita. Es fácil perderse si nos salimos de los recorridos indicados. Tradicionalmente la ruta roja que recorre el Torcal alto, la ruta amarilla la más llamativa por las formaciones pétreas, su vegetación y sus rincones (ésta, últimamente tenía su recorrido restringido por conservación) y la ruta verde, la más corta y que forma parte de la anterior.

Se accede desde Antequera, lo más cómodo es preguntar en la zona de la Plaza de Toros o del parque, una vez en carretera pasamos por el “Nacimiento de la Villa” , manantial que abastece a la población de agua, desde aquí observamos la formaciones rocosas en lo alto, hay algunas rutas que nos permiten subir desde aquí a pie . Continuamos subiendo, llegamos a un desvío que nos lleva al centro de interpretación y un aparcamiento. Si llevamos poco tiempo, recomiendo un recorrido corto que pasa por delante del citado centro, seguimos por una vereda y subimos hacia las formaciones rocosas que nos encontramos a la izquierda, llegamos a los llamados “ventanillos” un inmenso corte desde dónde podremos contemplar las formaciones rocosas y al frete podremos ver en un día claro incluso la costa malagueña

MIRADOR DE LOS TRES EMBALSES

Desde Teba nos dirigimos por la MA5404 dirección Campillos nos movemos entre las sierras de Teba y la cola de los pantanos, pasamos por puntos de interés geológico donde podemos hacer una parada como es el Tajo del Molino cuyas paredes son idóneas para la escalada,seguimos y nos encontramos poco antes de incorporarnos a la A-357 dirección de Campillos un observatorio de aves con vista a las paredes de la sierra, son frecuentes los buitres (cada vez se ven menos). Dirección Campillos nos encontramos un desvío dirección Pantanos la MA-452, subimos y bajamos por una carretera que nos muestra a ambos lados los lagos formados por los embalses y vamos introduciéndonos en un pinar, poco antes de llegar a las primera presas nos encontramos un cartel que nos indica mirador, aparcamos el coche (es un paseo agradable aunque un poco duro para ir en bicicleta) y a la izquierda nos encontramos una vereda con escalones que nos dirige a lo alto del mirador desde donde divisamos lostres pantanos: Conde del Guadalhorce, Guadalteba y del Chorro y al fondo podemos divisar el Castillo de la Estrella de Teba.

PORRA ANTEQUERANA SIN GLUTEN

Para mi gusto uno de los platos más exquisitos, necesita pocos ingredientes y supuestamente fácil de realizar aunque se nota mucho la mano del o de la cocinera. Solo necesitaremos: tomates naturales (en alguna restauración la encontramos con tomate de conserva), pan abundante , sal, aceite de oliva, algo de ajo, un chorreón de vinagre y hay quien le añade algo de pimiento verde .

El pan se debe empapar previamente, pero que quede bien escurrido, un truco, de mi madre, es dejar en un recipiente, la noche anterior el pan picado junto con el tomate y su jugo, éste servirá para empapar el pan y no necesitaremos agua. Otro tema es el pan, los más expertos como mi amigo José Luis elige un buen pan cateto. Pues bien todo a la batidora (la tradición es a mano con un mortero y echarle horas, todavía nos encontramos manos pacientes que la realizan así y sus resultados son excelentes). El resultado debe ser un producto espeso, para servirlo se puede acompañar de tacos de jamón, huevo duro, atún, incluso patatas fritas y los más exquisitos un poco de salmón.

Bueno vamos a quitarle el gluten, la opción es sustituir el pan por otro sin gluten, normalmente no es un buen pan. La sorpresa me viene cuando un día me dice Carmen si le noto algo extraño a la porra y estaba bastante buena. Pues me la pegó había sustituido el pan por patata cocida y el resultado es fabuloso y más fácil de batir.

DOMINGO 12 DE FEBRERO FERIA LA MATANZA EN ARDALES

Además de poder degustar los productos cárnicos de la zona podremos disfrutar de un mercado artesanal. No olvidemos realizar una visita al museo de la prehistoria que pertenece al Patrimonio de Guadalteba y dar un paseo por el pueblo y conocer sus plazas e iglesias (tendremos que subir y bajar algunas cuestas).

Una visita que no podréis dejar de ver ,aunque para otra ocasión, ya que tendréis que pedir cita por su acceso restringido, es la Cueva de Ardales o de Doña Trinidad, menos conocida que la Cueva de la Pileta pero no tiene que envidiarle en nada, os sorprenderá.

BREVE HISTORIA DEL CORTIJO

A finales del siglo XIX el cortijo fue comprado al Marquéz de Greñina por Francisco Moriel (mi bisabuelo), lo hereda su hija Carmen Moriel, casada con Rafael García Hinojosa, la cual fallece y deja siete hijos, quedando como propietario Francisco García Moriel ( mi padre), uno de los hijos. En el 2006 los hijos decidimos restaurar el cortijo y dedicarlo a viviendas rurales, y aquí comienza nuestra historia. En las imágenes podéis observar el antes y después (1996 apróx.). Quizás el encanto rural ha sido sustituido por la comodidad, son muchos los recuerdos e historias que hay guardadas, ya en otra ocasión os contaré