viernes, 14 de junio de 2013

CAÑETE LA REAL CON ENCANTO

Los diferentes accesos al pueblo destacan por sus paisajes, donde se mezcla la sierra con las superficies de cultivo. Las entradas al pueblo nos pueden defraudar, pero nada más que nos adentramos en las calles centrales nos vamos sorprendiendo, sus calles empedradas, casas señoriales con fachadas de gran valor arquitectónico y artístico que lucen con esplendidos colores al rededor de su iglesia de San Sebastian con los colores típicos de albero y rojo sangre propios de la arquitectura sevillana. Dentro de la iglesia donde ocupa en lugar de máximo culto su patrona la Virgen de Caños Santos, yo destacaría la pila bautismal que nos encontramos en una nave lateral (según reza del siglo XV) nada más entrar a mano izquierda . En la parte alta del pueblo destacan los restos del castillo árabe Hins Canit, en la torre del homenaje, muy reconstruida y con un toque moderno que no desentona nada con el resto de las ruinas se ha construido un centro de interpretación donde se expone materiales arqueológicos y replicas que explican la relación que existió entre las fortalezas de la Comarca del Guadalteba. La visita la podemos terminar tomando una cerveza o refresco en alguno de sus bares y pasando por el Monasterio del Santísimo Sacramento de las Monjas Carmelitas, del siglo XVIII, donde debemos comprar y probar sus excelentes dulces, os puedo asegurar que nunca he probado tortas o pestiños más ricos.



jueves, 28 de marzo de 2013

GARBANZOS CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Una solución para esos garbanzos que sobran del cocido es ponerlos con cebolla pochada, aquí hago algunas modificaciones para que salga más rico.


Ingredientes
Garbanzos (son ideales los ya cocinados provenientes del cocido, no es lo mismo con los envasados en conservas)
Azúcar morena
Cebolla
Vinagre de Módena
Un chorreón de aceite
Sal

Preparación
Cortar la cebolla en trozos pequeños, echarlos en una sartén con un poco de aceite, a fuego no muy alto, y la vamos pochando, sasonamos, le ponemos dos o tres cucharadas de azúcar moreno y dejarla un tiempo para que la cebolla se caramelice. Por último echamos lo garbanzos y un buen chorreón de vinagre de Módena, removemos con cuidado y dejamos que se reduzca.
















jueves, 14 de marzo de 2013

ENSALADA AL CURRY CON SALMÓN

El salmón es un pescado que da mucho juego, podemos comprar una pieza y que nos la preparen (quiten la espina y separen en dos lomos que a su vez nos cortan en varias porciones) y luego podemos congelar. Ahora planteo una receta con salmón marinado








SALMÓN MARINADO

Ingredientes:
  • Un lomo de salmón sin espina y con piel
  • Un vaso de sal
  • Un vaso de azucar

Preparación:

Elegir un recipiente que se amolde al tamaño del salmón, cubrir con una capa de la mezcla de sal y azucar, colocar el salomón con la piel  hacia arriba y cubrir con el resto de mezcla de sal y azucar. Presionar con otro recipiente sobre el que colocamos un peso (en la foto aparece el artilugio que empleo), dejamos macerar durante dos o tres días en el frigorífico, dependiendo del grosor y al final retiramos el azucar  y sal. Para nuestra receta lo vamos a cortar en tacos, que depositamos mientras que lo utilizamos en un recipiente con un poco de aceite. Recomiendo que hagamos la ensalada pronto, sino corremos el peligro que comencemos a picar y cuando acudamos no nos quede salmón.


ENSALADA DE FRUTA Y SALMÓN


Ingredientes



  • Un aguacate
  • Una manzana
  • Cebolleta
  • Piña natural
  • Mahonesa (la podemos realizar o utilizarla de bote, procurar que sea suave)
  • Curry en polvo
  • Salsa de mostaza 
  • Un poco de sal
  • Eneldo

Preparación

Cortamos en trozos (dados de 1cm de lado) las frutas, la piña nos puede valer con tres rodajas, la cebolleta la cortamos también en trozos pequeños, dependiendo del tamaño emplearemos una o dos.


En una ensaladera echamos la mahonesa cuatro o cinco cucharadas, una cucharadita de curry y un chorreón de mostaza (podemos añadir un poco de jugo de piña resultante de cortar la piña), mezclar todo muy bien (probamos el sabor para añadir más curry o mostaza, debe tener un sabor suave) 


Mezclamos todo con la salsa preparada y ya tenemos nuestra ensalada. Al servir podemos añadir eneldo.



domingo, 10 de marzo de 2013

RONDA DE NOCHE

En una noche de invierno, con la ausencia de las aglomeraciones de turistas con sus cámaras ocupando todas las calles; es un lujo perderse entre las callejuelas que comprenden el casco histórico de Ronda: callejones estrechos, las fachadas de las casas y palacios, sus plazas  e iglesias. Solo pasear tranquilamente y después si queremos tomar algo en alguno de los muchos restaurantes que nos ofrecen su gastronomía. 

En la plaza Duquesa de Parcent, donde se encuentra el ayuntamiento y la iglesia de Santa María la Mayor podremos dejar cómodamente nuestro vehículo.