Como con los calores me muevo poco continuo en mi papel de cocinilla, hoy un plato de dieta mediterranea y vegetariana, como todas las recetas es fácil de preparar y vuestro toque es fundamental.
Ingredientes (para cuatro personas)
- Apróx. 500 gr de hojas de espinanas o acelgas (un par de bolsas comprado en el super)
- Tres rebanadas de pan
- Sobre dos cucharaditas de pimenton dulce
- Sal
- Sobre cinco dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Tres tomates (pueden valer tomates enteros pelados en conserva).
- Vinagre de módena.
Cortar los dientes de ajo en trozos pequeños, calentar en una sartén un buen chorreón de aceite (a fuego suave), echar los ajos y dejarlos freir durante unos 10 minutos, cortar el pan en trozos pequeños y añadir a los ajos, seguramente tendremos que añadir más aceite, remover bien para que el pan no se tueste excesivamente, añadir el pimenton, la sal y un buen chorreón de vinagre, seguir removiendo y mantener a fuego suave. Una vez esta mezcla esté compacta añadir el tomate y seguir removiendo, podemos añadir un poco del zumo de tomate de la conserva, dejar a fuego suave durante unos 15 minutos. Ya podemos retirar del fuego para pasar posteriormente por la batidora, añadir un poco de caldo de la cocción para facilitar el pasado.
Mientras tanto calentamos algo de agua, añadimos un poco de sal, poca si tenemos que añadir siempre estaremos a tiempo, cuando el agua comience a hervir echamos las hojas y las dejamos durante unos 10 minutos, previamente bajamos el fuego. Deben quedar con algo de líquido. Añadimos la porrilla y mezclamos bien, probamos por si hay que añadir algo más de vinagre o sal. Para terminar podemos añadir unos huevos, tapamos la olla y mantenemos a fuego lento para que no se pegue y cuajen..
Los diferentes accesos al pueblo destacan por sus paisajes, donde se mezcla la sierra con las superficies de cultivo. Las entradas al pueblo nos pueden defraudar, pero nada más que nos adentramos en las calles centrales nos vamos sorprendiendo, sus calles empedradas, casas señoriales con fachadas de gran valor arquitectónico y artístico que lucen con esplendidos colores al rededor de su iglesia de San Sebastian con los colores típicos de albero y rojo sangre propios de la arquitectura sevillana. Dentro de la iglesia donde ocupa en lugar de máximo culto su patrona la Virgen de Caños Santos, yo destacaría la pila bautismal que nos encontramos en una nave lateral (según reza del siglo XV) nada más entrar a mano izquierda . En la parte alta del pueblo destacan los restos del castillo árabe Hins Canit, en la torre del homenaje, muy reconstruida y con un toque moderno que no desentona nada con el resto de las ruinas se ha construido un centro de interpretación donde se expone materiales arqueológicos y replicas que explican la relación que existió entre las fortalezas de la Comarca del Guadalteba. La visita la podemos terminar tomando una cerveza o refresco en alguno de sus bares y pasando por el Monasterio del Santísimo Sacramento de las Monjas Carmelitas, del siglo XVIII, donde debemos comprar y probar sus excelentes dulces, os puedo asegurar que nunca he probado tortas o pestiños más ricos.
